BS61/0016-2021 食品安全地方標準 元寶楓籽油

范圍
本標準適用于元寶楓籽原油和食用元寶楓籽油。

術語和定義
元寶楓籽原油
以元寶楓種仁為原料，采用壓榨法制取的用于加工食用元寶楓籽油的原料油。
食用元寶楓籽油
以元寶楓種仁或元寶楓籽原油為原料，經(jīng)壓榨或不壓榨、精煉制成的食用油脂。

分類
元寶楓籽油分為元寶楓籽原油和食用元寶楓籽油兩類。

技術要求
原料要求
元寶楓種仁應產(chǎn)自陜西省及周邊干旱及半干旱無環(huán)境污染地區(qū)，并符合 GB 19641 的規(guī)定。
其他原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。
基本組成和主要物理參數(shù)
應符合表1的規(guī)定。


檢驗方法
折光指數(shù)(n²⁰)          GB/T 5527
GB/T 5527-2024 動植物油脂 折光指數(shù)的測定
相對密度(d²⁰₂₀)          GB/T 5526
GB/T 5526-2024 動植物油脂 相對密度的測定
碘值(以I₂計)/(g/100g)          GB/T 5532
GB/T 5532-2022 動植物油脂 碘值的測定

感官要求
應符合表2的規(guī)定。


理化指標
應符合表3的規(guī)定。


檢驗方法
酸價(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值/(g/100g)          GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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