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三華李 - 可溶性固形物含量、固酸比的檢驗(yàn)

更新日期:2024-12-19   瀏覽量:347


DB4401/T 194-2022 三華李

范圍
本文件規(guī)定了三華李的術(shù)語和定義,要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、貯存、運(yùn)輸和追溯。
本文件適用于廣州地區(qū)生產(chǎn)的三華李鮮果。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
三華李  San hua plum
薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus)中國李,廣東地方品種,果皮暗紅色,果肉紫紅色,梗洼陷入,縫合線明顯,有果粉,酸甜適中,果實(shí)鮮食為主。
均勻度  uniformity
單果重在平均單果重±5g范圍內(nèi)的果所占百分率。
缺陷果  defect fruit
不符合相應(yīng)等級外觀要求的果實(shí)。
腐爛果  rotten fruit
遭受病原菌的侵染,導(dǎo)致細(xì)胞分離、組織崩潰,部分或全部喪失食用價值的果實(shí)。

要求
等級規(guī)格
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

容許度
重量差異
產(chǎn)地交接,每件凈重不少于標(biāo)示重量的99%。運(yùn)到目的地后,每件凈重不應(yīng)少于標(biāo)示重量的97%。
腐爛果率
按重量計,起運(yùn)點(diǎn)不應(yīng)有腐爛果,到達(dá)目的地后不超過3%。
污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 規(guī)定的方法測定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

固酸比
按"可溶性固形物含量"的方法測出可溶性固形物含量,按 GB 12456 規(guī)定的方法測定總酸含量,然后按以下方法計算。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
式1.jpg
式中:
R ——固酸比;
T1 ——可溶性固形物含量,單位為百分率(%);
T2 ——總酸含量,單位為百分率(%)。


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