QB/T 5952-2023 無水檸檬酸鹽

范圍
本文件規(guī)定了無水檸檬酸鹽的感官、理化和安全的要求，描述了相應的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存的內(nèi)容，并給出了化學名稱、分子式和相對分子質(zhì)量的信息。
本文件適用于無水檸檬酸鹽(無水檸檬酸鈉、無水檸檬酸鉀、無水檸檬酸一鈉)的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
無水檸檬酸鈉  trisodium citrate anhydrous
以淀粉質(zhì)或糖質(zhì)為主要原料經(jīng)發(fā)酵、提取、中和、精制等工序制得的無水檸檬酸鈉產(chǎn)品；或直接以檸檬酸和氫氧化鈉或碳酸鈉為原料經(jīng)中和、 精制等工序制得的產(chǎn)品。
無水檸檬酸鉀  tripotassium citrate anhydrous
以檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料，經(jīng)中和、精制等工序制得的產(chǎn)品。
無水檸檬酸一鈉  monosodium citrate anhydrous
以檸檬酸和氫氧化鈉或碳酸鈉為原料經(jīng)中和、精制等工序制得的產(chǎn)品。

化學名稱、分子式和相對分子量
無水檸檬酸鈉
化學名稱
2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉。
分子式
C₆H₅Na₃O₇。
相對分子量
258.07。
注：按2019年國際相對原子質(zhì)量。
無水檸檬酸鉀
化學名稱
2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鉀。
分子式
C₆H₅K₃O₇。
相對分子量
306.40。
注：按2019年國際相對原子質(zhì)量。
無水檸檬酸一鈉
化學名稱
2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸-2-鈉。
分子式
C₆H₇NaO₇。
相對分子量
214.11。
注：按2019年國際相對原子質(zhì)量。

技術要求
感官要求
應符合表1要求。


理化指標
應符合表2要求。


安全指標
應符合表3要求。


試驗方法
無水檸檬酸一鈉
試劑和材料
氫氧化鈉標準滴定溶液：c(NaOH)=0.5mol/L。
儀器和設備
電位滴定儀。
分析天平：感量為0.0001g。
分析步驟
稱取(105±2)°C干燥2h試樣1g(精確至0.0001g)，加水40mL溶解，采用電位滴定儀用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至終點。按與試樣相同的測定步驟，進行空白實驗。
結果計算
無水檸檬酸一鈉含量(以干基計)以質(zhì)量分數(shù)w₂計，按式(2)計算：

式中：
c₂ ——氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
v₃ ——試樣溶液消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
v₂ ——空白溶液消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
M₂ ——1/2無水檸檬酸一鈉的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)，[M₂(1/2C₆H₇NaO₇)=107.06]；
m₁ ——干燥試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
1000 ——體積換算系數(shù)。
檢驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。
精密
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不應大于算術平均值的0.3%。


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