T/RCAS 001-2022 地理標(biāo)志證明商標(biāo) 榮縣油茶

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志證明商標(biāo)榮縣油茶的保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、油茶品種、油茶栽培、加工、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存的要求。
本文件適用于地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)的榮縣油茶。

地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)范圍
榮縣油茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)范圍是指國(guó)家工商總局2013年11月27日總第1385號(hào)商標(biāo)公告批準(zhǔn)的四川省榮縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB 11765 確定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
油茶  oil-tea camellia
山茶屬植物中種子含油率較高、具有經(jīng)濟(jì)栽培價(jià)值的油用物種的總稱。
榮縣油茶  Rongxian camellia oil
采用本文件規(guī)定的榮縣現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍內(nèi)種植的油茶樹的油茶籽，經(jīng)壓榨、精煉制成的符合本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求的油茶籽油。
油茶籽  oil-tea camellia seed
去除果皮的黑、褐色種子。
油茶良種  improved variety of oil-tea Camellia
經(jīng)過國(guó)家或省級(jí)林木品種審定委員會(huì)審(認(rèn))定的油茶優(yōu)良品種、優(yōu)良無(wú)性系和優(yōu)良家系。
種子成熟  mature seeds
種仁完成脂肪轉(zhuǎn)化積累。其外表特征是: 有3%-5%果皮開裂，種子飽滿堅(jiān)硬，黑色或黃褐色，有光澤，毛茸消失或僅基部殘存少許。
雜質(zhì)  foreign material
油茶籽以外的物質(zhì)，包括泥土、砂石、磚瓦塊等無(wú)機(jī)物質(zhì)和油茶果皮、籽殼、無(wú)使用價(jià)值的油茶籽仁及其他有機(jī)物質(zhì)。
霉變粒  mildewly grain
外殼或籽仁出現(xiàn)霉斑的油茶籽。
色澤、氣味  colour and odour
一批油茶籽固有的綜合色澤、氣味。
水分  moisture content
油茶籽中水分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

油茶品種
普通油茶、川榮系列油茶。

油茶栽培
立地條件
海拔800m以下、相對(duì)高度200m以下的丘陵區(qū)，土壤為黃壤、紅壤，光照充足、坡度25°以下斜坡或緩坡，選擇土層厚度40cm以上，疏松、排水良好，理化性狀與養(yǎng)分狀況良好，土壤有機(jī)質(zhì)含量2%以上，pH值5.0-6.5，呈微酸性的土壤。
良種選擇
選擇經(jīng)最新優(yōu)化后的國(guó)家或省級(jí)林木良種審定委員會(huì)審定的良種。
栽植密度
純林栽植密度宜采用3m×3m株行距為宜(即1110株/公頃)；實(shí)行間種或?yàn)楸阌跈C(jī)械作業(yè)，栽植密度株行距以3m×4m、3m×5m等為宜(即666株～833株/公頃)。
撫育管理
施基肥、幼林施肥、成林施肥均以有機(jī)肥為主，成林每年每株施用有機(jī)肥量≥15Kg,同時(shí)要符合《NY/T 394 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》的要求。
病蟲防控過程中農(nóng)藥使用要符合《NY/T 393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的要求。
其他栽培過程應(yīng)符合《LY/T 1328-2015 油茶栽培技術(shù)規(guī)程》的要求。
油茶果采收和采后處理
果實(shí)采收
成熟標(biāo)志
果皮光滑，色澤變亮，絨毛自然脫落。紅皮類型的果實(shí)成熟時(shí)果皮紅中帶黃，青皮類型青中帶白。果殼微裂，種殼呈深黑色或褐色，有光澤，種仁白中帶黃，呈現(xiàn)油亮。少量果實(shí)出現(xiàn)開裂。
采收期確定
普通油茶的寒露品種類群一般寒露節(jié)前后7天采果，霜降品種類群一般在霜降節(jié)前后7天采果。不宜提前采收。
采收方式
用人工或機(jī)械方式，避免損傷花蕾、折枝取果。
采后處理
油茶果后熟處理
油茶果采收后，先堆漚后熟3d-5d，不應(yīng)超過7d，注意適時(shí)翻動(dòng)，防止高溫、霉變。不同產(chǎn)地、林分和成熟期油茶果應(yīng)分開處理。 果實(shí)堆漚涼干3-5天后，可結(jié)合機(jī)械剝殼處理。
油茶果脫殼
堆漚后熟的油茶果采用爆蒲、機(jī)械或攤曬脫殼。
爆蒲脫殼
采用熱風(fēng)爆蒲，溫度控制在65℃以下，烘干時(shí)間6～7h出料。出料時(shí)籽中含水率30%以下，蒲中含水率20%以下，破碎率≤1%。
機(jī)械脫殼
利用揉搓等機(jī)械方式剝殼，破碎率≤2%。
攤曬脫殼
采用自然晾曬方式使蒲籽分離。
清選除干燥前應(yīng)進(jìn)行初步清選，去除殘留的果蒲、蟲蛀籽、霉變籽及其他較大的異物。
干燥
自然干燥
采用自然干燥時(shí)油茶籽可以曬在潔凈的水泥曬場(chǎng)、聚乙烯布、帆布或蒲席上，厚度應(yīng)小于5cm，晾曬期間定時(shí)翻攪。不得在柏油路、不潔場(chǎng)地或周圍有污染源的地方曬籽。
設(shè)備烘干
烘干時(shí)可采用大粒種子烘干用機(jī)械，采用間接加熱方式。應(yīng)根據(jù)油茶籽含水量，嚴(yán)格控制熱風(fēng)溫度，整個(gè)干燥過程中油茶籽最高溫度不應(yīng)超過70℃。烘干設(shè)備應(yīng)具有良好的煙氣隔離裝置，防止煙氣接觸油茶籽。不得采用爐火直接烘烤方式干燥。

加工
加工工藝流程
榮縣油茶茶油加工采用低溫冷榨工藝:
茶果——晾曬——去果殼——粉碎——壓榨——粗濾——靜置沉淀——過濾——脫酸——水洗——脫色——脫臭——脫脂——成品油。
工序控制要點(diǎn)
溫度控制: 低溫烘干≤80℃，低溫壓榨≤80℃。

榮縣油茶油茶籽質(zhì)量要求
質(zhì)量指標(biāo)
油茶籽的質(zhì)量指標(biāo)見表1。


食品安全要求
按照 GB 19641 及國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。
植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。
檢驗(yàn)方法
扦樣、分樣: 按照 GB/T 5491 執(zhí)行。
色澤、氣味檢驗(yàn): 按照 GB/T 5492 執(zhí)行。
雜質(zhì)含量、霉變粒檢驗(yàn): 按照 GB/T 5494 執(zhí)行。
水分含量檢驗(yàn): 按照 GB 5009.3 執(zhí)行。
含油量檢驗(yàn): 按照 GB/T 14488.1 執(zhí)行。
檢驗(yàn)規(guī)則
檢驗(yàn)的一般規(guī)則: 按照 GB/T 5490 執(zhí)行。
檢驗(yàn)批: 為同種類、同產(chǎn)地、同收獲年度，同運(yùn)輸單元，同儲(chǔ)存單元的油茶籽。
判定規(guī)則: 含油量應(yīng)符合表1中相應(yīng)等級(jí)的要求，其他指標(biāo)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
應(yīng)在包裝物上或隨行文件中標(biāo)注產(chǎn)品名稱、等級(jí)、收獲年度。
包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸
包裝
應(yīng)清潔、牢固、無(wú)破損，封口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)、不應(yīng)撒讕，不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味。
包裝應(yīng)符合 GB/T 17109、GB/T 24904、GB/T 8946 等標(biāo)準(zhǔn)要求和國(guó)家有關(guān)食品安全的規(guī)定，應(yīng)確保油茶籽安全。
儲(chǔ)存
應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防潮、防蟲、防鼠、無(wú)異味的倉(cāng)房?jī)?nèi)，不得與有毒有害物質(zhì)或含水量較高的物質(zhì)混存。
運(yùn)輸
應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和污染。

榮縣油茶茶油質(zhì)量要求
基本要求
榮縣油茶油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精、香料和抗氧化劑。
特征指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。


感官指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表4的規(guī)定。


污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按 JJF 1070 規(guī)定的方法測(cè)定。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求符合 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
過氧化值檢驗(yàn): 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定

酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

碘值檢驗(yàn): 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

折光指數(shù)檢驗(yàn): 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定


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