NY/T 1889-2021 綠色食品 烘炒食品

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品烘炒食品的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本文件適用于綠色食品烘炒食品。
本文件不適用于以花生或芝麻為原料的烘炒食品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
烘炒食品  roasted food
以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果、豆類(lèi)等為主要原料，添加或不添加輔料， 經(jīng)烘烤或炒制而成的食品。
[來(lái)源: SB/T 10670-2012，4.3，有修改]

要求
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定。
加工過(guò)程
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB/T 29647 的要求。
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以脂肪計(jì))，mg/g     ≤ 3     GB 5009.229-2016 中第二法
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227-2016 中第一法
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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