T/HNAGS 012-2020 湖南好糧油 核桃油

范圍
本標準規(guī)定了湖南好糧油核桃油的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存和運輸以及追溯信息的要求。
本標準適用于以湖南區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的核桃為原料加工而成的商品核桃油。

術(shù)語和定義
除 GB/T 22327、LS/T 3249 規(guī)定的術(shù)語和定義外，下列術(shù)語和定義適用于本標準。
湖南好糧油核桃油  The Grain & Oil Products of Hunan - Walnut oil
以湖南省區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的核桃為原料加工而成的符合本標準要求的商品核桃油。

要求
原料和工藝要求
應采用形態(tài)飽滿、無霉變的當年收獲的核桃經(jīng)適當加工工藝生產(chǎn)。
質(zhì)量要求
特征指標
應符合表1要求。


質(zhì)量指標
應符合表2的要求。


食品安全要求
按 GB 2716 的規(guī)定執(zhí)行，同時應滿足國家食品安全標準和法律法規(guī)要求規(guī)定。
生產(chǎn)過程質(zhì)量控制
按 LS/T 1218 相關(guān)條款執(zhí)行。
可追溯信息要求
油料信息
記錄核桃的品種(如多個品種混合，記錄主要品種及所占比例)、收獲年份、產(chǎn)地(到縣級)、產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥和化肥使用情況、進貨量、基地或供應商名稱、進貨批次、檢測數(shù)據(jù)。
記錄核桃的儲藏、運輸信息。
鼓勵自有基地管理或訂單標準化管理的核桃作為生產(chǎn)原料。
核桃油生產(chǎn)信息
記錄生產(chǎn)過程原料信息，包括原料的用量、不同產(chǎn)地及品種原料所占比例、干燥方式及所用工藝參數(shù)等，并與"油料信息"信息關(guān)聯(lián)和對應。
錄核桃油生產(chǎn)過程中有關(guān)溯源的各項數(shù)據(jù)、信息，包括加工工藝及參數(shù)、輔料和副產(chǎn)物使用情況等。
上游信息管理
使用外供核桃原油加工或核桃成品油灌裝的，應獲取上游供應商"油料信息"和"核桃油生產(chǎn)信息"的信息或記錄。
追溯信息要求可參考附錄A。
其他
核桃油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
折光指數(shù)檢驗: 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數(shù)的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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