GB/T 27586-2011 山葡萄酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山葡萄酒的術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于山葡萄酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
GB 15037 -2006 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
山葡萄酒  Vitis amurensis wines
采用鮮山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄、家植山葡萄及其雜交品種)或山葡萄汁經(jīng)過全部或部分發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
注: 改寫 GB 15037-2006，定義3.2.9。
特種山葡萄酒  special V. amurensis wines
用山葡萄或山葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的山葡萄酒。
加香山葡萄酒  flavoured V. amurensis wines
以山葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或餾出液)而制成的山葡萄酒。
利口山葡萄酒  liqueur V. amurensis wines
由山葡萄生成總酒精度為7%(體積分?jǐn)?shù))以上的山葡萄酒中，加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其終產(chǎn)品酒精度為15.0%~22.0%(體積分?jǐn)?shù))的山葡萄酒。
低醇山葡萄酒  low alcohol V. amurensis wines
采用鮮山葡萄或山葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%~7.0%(體積分?jǐn)?shù))的山葡萄酒。
脫醇山葡萄酒  non-alcobol V. amurensis wines
采用鮮山葡萄或山葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，采用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%~1.0%(體積分?jǐn)?shù))的山葡萄酒。

產(chǎn)品分類
按色澤分類
白山葡萄酒。
桃紅山葡萄酒。
紅山葡萄酒。
按含糖量分類
干山葡萄酒。
半干山葡萄酒。
半甜山葡萄酒。
甜山葡萄酒。
按二氧化碳含量分類
平靜山葡萄酒。
山葡萄汽酒。

要求
感官要求¹⁾
應(yīng)符合表1的規(guī)定。



1) 特種山葡萄酒按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

理化要求²⁾
應(yīng)符合表2的規(guī)定。

2) 特種山葡萄酒按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。

分析方法
理化要求
酒精度按 GB/T 15038 檢驗。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全.國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定


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