DB54/T 0118-2017 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鹽井葡萄酒(干型)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鹽井葡萄酒(干型)的術(shù)語(yǔ)與定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品鹽井葡萄酒(干型)。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB 15037 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
鹽井葡萄酒(干型)  Yanjing wine(dry wines)
以產(chǎn)自鹽井葡萄酒(干型)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，適合于釀酒的新鮮葡萄為原料，在規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)經(jīng)本標(biāo)準(zhǔn)工藝發(fā)酵釀制而成的符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的干型葡萄酒。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
鹽井葡萄酒(干型)的產(chǎn)地保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2014年136號(hào)批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，即西藏自治區(qū)芒康縣木許鄉(xiāng)、曲孜卡鄉(xiāng)、納西鄉(xiāng)共3個(gè)鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。

要求
原料要求
葡萄品種
釀造干葡萄酒的品種: 黑珍珠、赤霞珠、蛇龍珠、美樂(lè)。
葡萄質(zhì)量要求
葡萄質(zhì)量要求參見(jiàn)附錄B。
工藝流程
原料采收→除梗破碎→裝罐→添加輔料→發(fā)酵→皮渣分離及壓榨→陳釀→灌裝(包裝)。
生產(chǎn)加工過(guò)程
干葡萄酒加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
感官要求
鹽井葡萄酒(干型)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化要求
理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。產(chǎn)品中不得添加合成著色劑，甜味劑，香精，增稠劑。




微生物要求
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。


凈含量及允差
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化要求
酒精度(20℃)/%(體積分?jǐn)?shù))     ≥     12.0
按 GB/T 15038 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


京都電子KEM 數(shù)字密度計(jì)法高精度酒精濃度計(jì) ALM-155