DB22/T 1194-2011 藍莓酒

范圍
本標準規(guī)定了藍莓酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存等要求。
本標準適用于以藍莓鮮果為原料，經破碎、發(fā)酵、陳釀等工藝釀制而成的飲料酒。

定義和術語
藍莓酒  blueberry wine
采用藍莓鮮果或果汁為原料經發(fā)酵、釀制而成的飲料酒。
干藍莓酒  dry blueberry wine
含糖(以葡萄糖計)小于或等于4.0g/L，或者當總糖高于總酸(以檸檬酸計)，其差值小于或等于2.0g/L時，含糖*高為9.0g/L的藍莓酒。
半干藍莓酒  semi-dry blueberry wine
含糖大于干藍莓酒，*高為12.0g/L。或者當總糖高于總酸(以檸檬酸計)，其差值小于或等于2.0g/L時，含糖*高為18.0g/L的藍莓酒。
半甜藍莓酒  semi-sweet blueberry wine
含糖量大于半干藍莓酒，*高為45.0g/L的藍莓酒。
甜藍莓酒  sweet blueberry wine
含糖量大于45.0g/L的藍莓酒。
平靜藍莓酒  still blueberry wine
在20°C時，二氧化碳壓力小于0.05MPa的藍莓酒。
起泡藍莓酒  sparkling blueberry wine
由藍莓發(fā)酵時自然產生的二氧化碳。在20°C時，二氧化碳壓力等于或大于0.05MPa的藍莓酒。
藍莓汽酒  carbonated blueberry wine
酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡藍莓酒類似物理特性的藍莓酒。

分類
按含糖量分類
干藍莓酒
半干藍莓酒
半甜藍莓酒
甜藍莓酒
按二氧化碳含量分類
平靜藍莓酒
起泡藍莓酒
藍莓汽酒

技術要求
感官要求應符合表1規(guī)定


理化指標
理化指標應符合表2規(guī)定


衛(wèi)生要求
按 GB 2758 的規(guī)定執(zhí)行。
凈含量
應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號的要求。
食品添加劑
食品添加劑應符合相應的產品標準和相關規(guī)定，使用品種及使用量按 GB 2760 規(guī)定執(zhí)行。

試驗方法
理化要求試驗方法
按 GB/T 15038 執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

酒精度^a(20°C)/(% vol)      ≥7.0
注1：酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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