DBS63/0002-2017 沙棘果醋(飲料)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沙棘果醋(飲料)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮沙棘汁為原料，經(jīng)澄清、發(fā)酵、調(diào)配、后殺菌而成的沙棘果醋飲料。

術(shù)語
沙棘: 胡頹子科(Elaeagnaceae)沙棘屬(Hippohae)植物。俗稱醋柳，酸刺，黑刺。

技術(shù)要求
原輔料要求
沙棘汁: 選用原料要求無異味、無雜質(zhì)，總糖含量為5%~13%，總酸含量8%~12%。
白砂糖: 符合 GB 317 要求規(guī)定。
生活飲用水: 符合 GB/T 5749 要求規(guī)定。
其他輔料: 符合其相應(yīng)的質(zhì)量和食品衛(wèi)生要求規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。




理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。


微生物指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


凈含量
單件定量包裝產(chǎn)品的凈含量與其標(biāo)簽標(biāo)注的質(zhì)量、體積之差不得超過表4規(guī)定。


試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
可溶性固形物
按 GB/T 12143 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測(cè)定


京都電子KEM 折光儀法可溶性固形物含量測(cè)定儀 RA-600
京都電子KEM pH電位法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710B