T/CGCC 7-2017 焙烤食品用糖漿

范圍
本標準規(guī)定了焙烤食品糖漿的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存和召回等要求。
本標準適用于焙烤食品用糖漿產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
焙烤食品用糖漿  syrup for bakery products
以食糖和(或)淀粉糖、飲用水為主要原料，添加(或不添加)檸檬、菠蘿、橘子等輔料及食品添加劑，經(jīng)配料，熬煮，冷卻，包裝等工藝制成的主要用于焙烤食品的糖漿。
返砂  crystallization
焙烤食品用糖漿中有顆粒狀或塊狀結(jié)晶物的現(xiàn)象。

技術(shù)要求
原輔料要求
食糖
應(yīng)符合 GB 13104 的規(guī)定。
淀粉糖
應(yīng)符合 GB 15203 的規(guī)定。
飲用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
檸檬
應(yīng)符合 GB/T 29370 的規(guī)定。
菠蘿
應(yīng)符合 NY/T 450 的規(guī)定。
鮮柑橘
應(yīng)符合 GB/T 12947 的規(guī)定
其他原輔料
應(yīng)符合相關(guān)國家標準或行業(yè)相關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物*
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準規(guī)定。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量及允許負偏差要求
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 1881 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 GB/T 20885-2007 中6.2"干物質(zhì)(固形物)"規(guī)定的方法測定。
GB/T 20885-2007 葡萄糖漿 - 干物質(zhì)(固形物)的測定


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