GB/T 22478-2008 葡萄籽油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄籽油的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求與衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫蟆?br />本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄籽為原料加工的供人食用的商品葡萄籽油。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
葡萄籽油  grapeseed oil
以葡萄籽為原料加工制成的油脂產(chǎn)品。
折光指數(shù)  refractive index
光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。
相對(duì)密度  relative density
規(guī)定溫度下植物油的質(zhì)量與同體積20°C蒸餾水的質(zhì)量之比值。
碘值  iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
水分及揮發(fā)物  moisture and volatile matter
油脂在一定溫度條件下加熱損失的物質(zhì)。
不溶性雜質(zhì)  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過(guò)氧化值  peroxide value
1kg油脂中過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。
含皂量  saponified matter content
經(jīng)過(guò)堿煉后的油之中皂化物的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)(以油酸鈉計(jì))。
甾醇  sterol
含羥基的環(huán)戊烷駢全氫菲類化合物的總稱，以游離狀態(tài)或同脂肪酸結(jié)合成酯的狀態(tài)存在于生物體內(nèi)。

質(zhì)量要求與衛(wèi)生要求
特征指標(biāo)
折光指數(shù)(n⁴⁰): 1.467~ 1.477。
相對(duì)密度(d²⁰₂₀): 0.920~0.926。
碘值(I): 128g/100g~150g/100g。
皂化值(KOH): 188mg/g~194mg/g。
不皂化物: ≤20g/kg。
脂肪酸組成見(jiàn)表1。


甾醇含量: 2000mg/kg~7000mg/kg。
各種甾醇成分含量(占總甾醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù))見(jiàn)表2。


質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表3。


衛(wèi)生要求
按 GB 2716 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。
添加劑使用限制
得添加任何香精和香料。
真實(shí)性要求
葡萄籽油中不得摻有其他食用油和非食用油。

檢驗(yàn)方法
酸值檢驗(yàn): 按 GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

碘值檢驗(yàn): 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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