GB/T 14215-2008 番茄醬罐頭

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄醬罐頭的產(chǎn)品分類及代號(hào)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽以及包裝、運(yùn)輸和貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于番茄醬罐頭的生產(chǎn)、銷售和監(jiān)督檢查。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
番茄醬罐頭  canned tomato paste
以成熟的番茄(Lycoρersicon esculentum P. mill)為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮、去籽、被縮后，灌裝、密封、和殺菌或無菌灌裝而制成的罐頭食品。

產(chǎn)品分類及代號(hào)
產(chǎn)品按可溶性固形物含量不同分為低濃度、中濃度、高濃度和特高濃度四類。
低濃度番茄醬罐頭(canned low concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量為12.5%~22%(不包含22%)的番茄醬。產(chǎn)品代號(hào)為8471。
中濃度番茄醬罐頭(canned middle concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量為22%~28%(不包含28%)的番茄醬。產(chǎn)品代號(hào)為8472。
高濃度番茄醬罐頭(canned high concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量為28%~36%(不包含36%)的番茄醬。產(chǎn)品代號(hào)為847。
特高濃度番茄醬罐頭(canned extra high concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量為不低于36%的番茄醬。產(chǎn)品代號(hào)為8473。

技術(shù)要求
原輔材料
番茄
采用新鮮或貯存良好、未受病蟲害侵蝕的番茄。
水
應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
感官要求
產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的要求。


理化要求
產(chǎn)品的理化要求應(yīng)符合表2的要求。


錫、總砷、鉛的*
產(chǎn)品的錫、總砷、鉛的*應(yīng)符合 GB 11671 的要求。
微生物指標(biāo)
產(chǎn)品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。


缺陷
若產(chǎn)品的感官要求和理化要求不符合要求，應(yīng)記作缺陷。缺陷按表4分類。


檢驗(yàn)方法
可溶性固形物
按 GB/T 10786 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗(yàn)方法


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