GB/T 8935-2006 工業(yè)用豬油

范圍
本標準規(guī)定了工業(yè)用豬油的相關(guān)術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、標簽和貯存與運輸要求。
本標準適用于高溫、高壓方法煉制的供應(yīng)工業(yè)用的豬油，不適用于食用豬油和精煉豬脂產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
工業(yè)用豬油  rendered pork fat for lndustrial
以經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗可作為工業(yè)煉油原料的豬尸體及內(nèi)臟、一切含脂肪的下腳料、廢棄物等為原料，高溫、高壓煉制而成的油脂。
加工原料  processed material
經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗判定為非食用的豬尸體、內(nèi)臟及一切含脂肪的下腳料和廢棄物。工業(yè)用豬油的原料包括來自骨骸、豬皮、頭皮、耳朵、尾巴、內(nèi)臟以及其他各種含脂組織。
酸價  acid value
中和1g油脂所含的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。
碘值  iodine value
100g油脂所吸收的氯化碘或溴化碘，換算成碘的克數(shù)。
皂化值  saponification value
中和1g油脂所含全部游離脂肪酸和結(jié)合脂肪酸(甘油脂)所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

要求
質(zhì)量指標
工業(yè)用豬油的質(zhì)量指標見表1。


鑒定指標
工業(yè)用豬油鑒定指標見表2。


抗氧化劑
工業(yè)用豬油中抗氧化劑的使用*見表3。


污染物
工業(yè)用豬油污染物大*見表4。


檢驗方法
水分的測定
按 GB/T 5009.3 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定

酸價的測定
按 GB/T 5530 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值的測定
按 GB/T 5538 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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